玉林茶泡素以形美、意美、味美而深受人们的喜爱，赏茶泡、品茶泡甚至一度成为一种时尚。那么，玉林茶泡是如何制作的？制作技艺有哪些讲究？将如何传承与发展？

　　最近，玉林茶泡制作技艺传承人苏第能在玉城街道州珮社区共适书屋举办了一场玉林茶泡茶艺表演活动，现场展示了茶泡錾刻技艺，并进行了冲泡茶泡茶艺表演。

　　“茶泡的制作，最关键的步骤有二，一是选料，二是錾技。”苏第能一边錾刻，一边介绍茶泡的制作技艺。他从10多岁开始就跟着母亲学錾茶泡，錾刻技艺娴熟、灵巧。他说，制作茶泡选用的冬瓜，一般以个头粗大，表面光滑，色泽碧绿，且重量5公斤以上的熟透瓜为最佳。錾刻的时候，力度非常讲究，重一分则深，轻一分则浅。

　　制作茶泡首先将切好的冬瓜块錾成茶泡胚，然后在上面錾刻或人物、鸟兽，或花草虫鱼等精美图案。苏第能介绍，从一块普普通通的冬瓜块，变成一只精美的茶泡，要经过錾花、过糖、晾晒、点彩等10多道工序，制作一批茶泡，往往需要近半个月的时间。

　　“我现在錾制茶泡，不仅仅讲究形美、味美，还讲究文化内涵的展示。”苏第能两年前就尝试用胡萝卜錾制茶泡。之后，在北流陶瓷研究所所长、北流陶瓷制作传承人刘德新的支持下，制作了一批陶瓷茶泡。他说，陶瓷茶泡可以用于收藏，有利于把玉林这种特色产品推广到外地，宣传玉林本土文化。

　　玉林茶泡的制作历史距今已有700多年。据说，当年乾隆游历江南时，还曾为茶泡写下了一副对联：“茶香飘四海，泡甜达三江”，短短的10个字，写尽了玉林茶泡的“香”和“甜”。《玉林市志》记载：“玉林茶泡在宋代已有，至清代，鬱林的富户人家，在嫁女时用茶泡敬遍亲戚朋友，俗称‘新人茶’。在新郎到女家‘迎亲’或‘回门’时，女家须以大型精致的茶泡相馈赠，男家也须以同样规格的茶泡，馈赠女家的‘送嫁娘’。”每逢春节，玉林民间常以茶泡招待宾客，也是给长者祝寿的礼品。

　　20世纪七八十年代，玉林市糖果饼干厂在继承传统工艺的基础上，简化工序，以机械模具代替人工錾制，每年春节前，都生产一批“玉林茶泡”投放市场，极受欢迎。

　　2016年10月，玉林茶泡制作技艺就成功入选了第六批自治区级非物质文化遗产代表性名录。

　　随着玉林城区不少学校将非遗项目引进校园，玉林茶泡制作技艺也被一些学校编入了课程，如玉州区万秀小学将玉林茶泡制作技艺编成了非物质文化遗产传承教育校本课程教材《非遗之乐动茶泡》，还有一些学校聘请茶泡錾刻师为校外辅导员。苏第能就在多所小学担任校外辅导员，主要帮助中小学生了解玉林茶泡。同时，他还担任玉林师范学院的外聘副教授，专门给学生传授茶泡錾制技艺。

　　玉林茶泡，这道源远流长的传统美味，在重视传统文化的当下，焕发出了新的生机，走进年轻人的日常生活。zoty中欧体育